طريقة عمل عجينة البف باستري وعجينة البف باستري هي إحدى العجائن الهشة الأوروبية الشهيرة ذائعة الصيت حيث انتشرت تلك المعجنات في البلدان العربية بسرعة وأصبحت أحد أهم المعجنات التي يتم استعمالها في صناعة الحلويات المختلفة وتارت الفواكه ولفائف الجبن ولكن يجب الدقة عند صُنع هذه العجينة لأنها من المعجنات صعبة التحضير ولذلك فإننا سوف نقوم بسردها في هذا المقال بطريقة سلسة وسهلة .
قد يهمك :
طريقة عمل عجينة البف باستري بالخطوات :
فيما يلي طريقة تحضير هذه العجينة بالخطوات والمقادير :
المقادير ومكونات عجينة البف باستري :
- مقدار عدد ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق .
- مقدار عدد كوب واحد من الماء البارد .
- مقدار نصف كيلو من الزبدة ويجب أن تكون زبدة غير مالحة .
- مقدار نصف ملعقة ملح صغيرة .
- عدد بيضة واحدة .
- مقدار عدد ملعقة من الماء يتم استعمالها في دهن الوجه .
أقرأ في :
خطوات تحضير عجينة البف باستري :
- أولاً يتم إحضار إناء فارغ يكون كبير ونظيف .
- ثم قومي بإحضار المكونات الجافة مثل الدقيق والملح وضعي تلك المكونات الجافة في ذلك الإناء .
- ثم بعد ذلك قومي بإضافة الماء إليهما بالتدريج حتى يتحول العجين إلى عجينة سميكة .
- ثم قومي بترك العجينة لمدة ربع ساعة وغلفيها بورق النايلون .
- قومي بعد ذلك بتجهيز وإحضار الزبدة الباردة وضعيها على ورق الزبدة ثم قومي بوضعها على وجه الزبدة ورقة أخرى .
- وبعد ذلك قومي بفرد الزبدة بعود الفطير بعض الشيء على شكل مربع .
- ثم اعملي على فرد العجينة على هيئة وشكل مربع وضعي فوقها مربع الزبدة المفرودة قبل قليل .
- ثم بعد ذلك أعملي على غلق أطراف العجينة برفق على الزبدة، ثم قومي بفردها بلطف حتى لا تخرج الزبدة من العجينة وذلك من أن تصبح على هيئة وشكل مستطيل .
- ابدئي بطوي طرف العجينة السفلي إلى الداخل ثم إلى الطرف العلوي في الداخل .
- قومي بتغليف عجينة البف باستري بورق النايلون وهو عبارة عن ورق غير قابل للإلتصاق .
- ثم قومي بحفظها في الثلاجة لمدة عشر دقائق وبعد ذلك قومي بإخراجها وقومي بالرش عليها كمية مناسبة من الدقيق، ثم قومي بإعادة فردها مرة أخرى وذلك حتى تصبح على هيئة مستطيل أكبر حجماً .
- قومي تطبيق طرف العجينة السفلي إلى الداخل ثم إلى الطرف العلوي إلى الداخل أيضاً .
تعرف على :
- وبعد ذلك قومي بتغليفها بكمية من ورق النايلون ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق .
- وبعد ذلك قومي بإخراجها من الثلاجة .
- ثم قومي بتكرار عملية الفرد والطي من أربع إلى ست مرات بشرط أن تتركيها كل مرة في الثلاجة لمدة عشر دقائق،حتى تتجمد الزبدة وتحصلي على العجينة المطلوبة .
- ثم ابدئي بفرد العجينة بسمك متوسط ما يقرب من 4 مل ثم قومي بتقطيعها بالأحجام والأشكال التي ترغبين بها .
- ثم بعد ذلك قومي بوضعها في صواني الفرن وقومي بعمل ثقوب في قطع العجين بواسطة الشوكة .
- وقومي بدهن سطحها بالبيض المخلوط بملعقة الماء .
- وقومي بعد ذلك بتشغيل الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية .
- وقومي بإدخال صينية العجينة إلى الفرن المشتعلة .
- وابدئي بتقليل درجة حرارة الفرن إلى درجة 200 درجة مئوية واتركي العجينة في الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج وتصبح العجينة ذهبية اللون .
- ثم قومي بإخراج العجينة من الفرن بعد التأكد من نضجها واتركيها قليلاً لتبرد .
أقرأ عن :
طريقة تزيين عجينة البف باستري :
- بعد أن تبرد العجينة, قومي بإضافة كريم الباستير عليها .
- ثم اضيفي بعض قطع الفاكهة الطازجة مع الكريم .
- وأضيفي أيضاً القليل من السكر البودرة أو الشوكولاته السائلة عليها .
- مع إضافة القليل من المكسرات أو الآيس كريم حسب الرغبة .