طريقة عمل كفتة الارز للشيف حسن ، الكفتة و بخاصة كفتة الأرز هي واحدة مِن أشهى الأطباق التي تنتشر و بشكل كبير في كافة دول العالم تقريباً و بخاصة في الدول العربية، و مِن الجدير بالذكر أن كل دولة لها طريقتها الخاصة و إضافاتها الخاصة لطبق كفتة الأرز و في الأسطر القليلة القادمة سنتناول معاً طريقة عمل كفتة الارز للشيف حسن.
تعرف على:
مقادير طريقة عمل كفتة الارز للشيف حسن
1- 250 جرام مِن الأرز المنقوع جيداً.
2- ربع كيلو لحمة مفرومة.
3- 100 جرام بصل.
4- 25 جرام ثوم مفروم.
5- 50 جرام كسبرة مفرومة و 50 جرام بقدونس مفروم و مثلهم شبت مفروم.
6- قدر كافي مِن الملح و الفلفل و الكمون و خمسة جرام بصل بودرة.
7- و قدر كافي مِن جوز الطيب.
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل كفتة الارز للشيف الشربينى وطريقة كفتة الأرز المصرية
خطوات طريقة عمل كفتة الارز للشيف حسن
طريقة عمل كفتة الارز للشيف حسن سهلة للغاية حيث يجب فقط :
1- بدايةً يتم وضع اللحمة المفرومة في الكبة بجانب كلاً مِن الثوم و البصل و البقدونس و الكسبرة و الشبت و الملح و ابهارات و الفلفل و جوز الطيب و الثوم المفروم و البصل البودرة و نخفقهم معاً جيداً حتى يتجانس الخليط جيداً.
2- ثم نقوم بوضعه في بولة و نضعها في الثلاجة لتتصمغ ثم نقوم بتشكيلها على شكل أصابع.
3- ثم و في أطباق فويل نقوم برص أصابع الكفتة و نُغطيها و نضعها في الفريز لحين الإستخدام.
4- و عند الإستخدام نقوم بإخراجها مِن المجمد لتدفأ و نقوم بقليها في الزيت الساخن ثم نضعها في صلصة الطماطم و تُقدم بالهناء و الشفاء.
مكونات طريقة الكفتة بالأرز
1- مكونات الكفتة: 500 جرام لحم خروف مفروم منزوع الدهن و ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأخضر المفروم و ملعقة صغيرة مِن الثوم المدقوق و ربع كوب مِن البصل المفروم و ملعقة كبيرة مِن خل التفاح و العنب و ملعقتين ملح و ربع كوب بقدونس مفروم.
2- مكونات البهارات المطحونة: ملعقة صغيرة مِن البهارات المشكلة و أخرى مِن الفلفل الأسود و ربع ملعقة صغيرة مِن جوز الطيب و نصف ملعقة صغيرة مِن القرفة.
3- مكونات الأرز: ملعقة كبيرة مِن البصل و كوب مِن الأرز و قدر كافي مِن الملح و الفلفل و الكمون و ملعقة سمنة و كوب مِن مرق الدجاج أو اللحم.
4- مكونات الصلصة الطحينية: كوب طحينة و ملعقتين عصير ليمون و ثلاث أكواب ماء و ملعقة ملح و ملعقة ثوم مدقوق صغيرة و ربع كوب صنوبر و ملعقتين كبيرتين مِن زيت الزيتون.
قد يهمك:
طريقة تحضير كفتة الأرز
1- بدايةً يتم تجهيز خلطة الكفتة بخلط اللحمة و الثوم و الفلفل الأخضر و البصل و خل التفاح و العنب و البقدونس و الملح.
2- ثم يتم غسل الأرز جيداً و نقعه لمدة نصف ساعة في الماء الدافيء و تصفيته و وضع السمنة في قدر و إضافة البصل إليها و تشويحه.
3- ثم يُضاف للبصل رشة مِن الفلفل الأسود و الملح ثم يُضاف الأرز و يتم التحريك جيداً و إضافة المرق الساخن و الملح و يُترك القدر مكشوفاً على نار مرتفعة حتى يتشرب الأرز، ثم يُترك و يُغطى حتى ينضج الأرز.
4- يُسكب الأرز في طبق و يُترك ليبرد ثم يتم خلطه مع اللحم و يُشكل الخليط على شكل أصابع طويلة و يتم ترطيب اليد في الماء البارد للتسهيل مِن تشكيلها ثم ترتيبها في صينية فرن مدهونة بالسمنة بحيث تكون أصابع الكفتة متلاصقة.
5- وضع صينية الكفتة في الفرن لتنضج.
6- يتم تجهيز صلصة الطحينة عبر تذويب الطحينة في الماء و قلي الصنوبر بزيت الزيتون و تشويح البصل بنفس الزيت ثم إضافة الفلفل و الملح و تركه ليذبل ثم إضافة الثوم و الإستمرار في التحريك ثم إضافة الطحينة و تحريك المكونات و تركها على النار لتغلي ثم إضافة عصير الليمون و الملح و سكبهم فوق الكفتة في الصينية و إعادتهم للفرن خمس دقائق تقريباً ثم وضعها في طبق التقديم و رشها بالصنوبر المحمص.