طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشو قد تكون الكثيرات منا قد جربتها، فهو قادر على أن إعطاء مائدة الطعام شكلًا ومذاقًا آخر، إذ يعد من أشهر المقبلات المصرية القديمة، والتي اعتادت جداتنا القيام بتقديمها، وتجد الجميع يحبونه على اختلاف طبقاتهم، فحب الباذنجان المخلل لا يفرق بين غني وفقير.
يعشق المصريون المقبلات، ويفضلون تناول الباذنجان المخلل إلى جانب بعض الأطباق الرئيسية كالملوخية والبامية، ونجد مخلل الباذنجان طبق رئيسي على الإفطار إلى جانب الفول والطعمية في الأيام العادية، وطبق رئيسي على الإفطار في رمضان إلى جانب الأكلات الدسمة الأخرى مثل المكرونة بالبشاميل والمحاشي بأنواعها، لذا سنقدم لكم طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشو كما نفضله، بخطوات بسيطة لتكوني قادرة على منافسة المطاعم في بيتك.
طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشو
يفضل الكثيرون خاصة من يبتعدون عن الأكل الحار الباذنجان المخلل بدون حشو، وهو ما تقدمه الكثير من المطاعم، ورغم عدم وجود حشو بداخله، نجد طعمه لا يقاوم، فما هو السر، كذلك فقد كانت جداتنا تقوم بإعداده بدون حشو قديمًا، وكنا نعشقه لا بد وأن لديهم طريقة، سألنا الجدات اللائي توارثوا طريقة عمله عن أمهاتهم، ووجدناها على النحو الذي نقدمه لكم.
مميزات مخلل الباذنجان بدون حشو
- يحتوى مخلل الباذنجان بشكل عام على العديد من الفوائد، فهو غني بالحديد والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
- سهولة عمله وبساطة الخطوات مقارنة بالباذنجان بالحشو.
- أخف على المعدة من الباذنجان المخلل بالحشو.
- يمكنه أن يعيش فترات أطول في الثلاجة مقارنة بالباذنجان المخلل المحشو.
مقادير عمل مخلل الباذنجان
- 1 كيلو وربع باذنجان عروس،ويفضل الأصغر حجمًا.
- 2 عصير ليمونة.
- 3 معالق كبيرة ملح.
- 2 لتر ماء مغلي.
- 3 فصوص ثوم أو نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
اقرأ أيضًا
خطوات عمل مخلل الباذنجان
سنحاول إيجاز خطوات عمل الباذنجان في خطوات بسيطة متسلسلة يمكنك اتباعها بسهولة للوصول إلى طعم مخلل الباذنجان الذي لا يقوم، وبدون حشو مثل المطاعم، وكما كانت تقوم به جداتنا.
- وضع حلة على النار بها 2 لتر ماء، ونترك الحلة حتى تصل إلى درجة الغليان.
- إزالة القمع أعلى الباذنجان، ثم عمل فتحة بسيطة في المنتصف.
- غسل كمية الباذنجان جيدًا تحت الماء لإزالة الأتربة العالقة منه.
- بعد تمام غليان الماء نضع الباذنجان في الماء، وعلينا التأكد من تغطيته بالماء، حتى لو اضطررنا لوضع طبق ألومنيوم ثقيل عليه.
- نقوم بعصر ليمونة على الماء، فالليمون هو ما يمنح قلب الباذنجان اللون البنفسجي المحبوب فيه.
- نترك الباذنجان على النار حتى تمام التسوية إلى الدرجة التي نرغب بها.
- نخرج الباذنجان من الماء المغلي حتى يبرد، ونترك الماء جانبًا لأننا سنحتاجه فيما بعد.
- بعد تمام برودة الماء، نقوم بإضافة الثوم إلى الماء المغلي والملح، ونستمر في التقليب حتى تمام ذوبان الملح.
- نضع الباذنجان في البرطمان، ثم نضيف الماء المضاف إليه الملح والثوم والليمون.
- نغلق البرطمان لمدة يوم أو يومين، بعدها يمكننا استعماله ووضع مخلل الباذنجان على مائدة الطعام.
اقرأ أيضًا
ملحوظة 1: يفضل التأكد من إغلاق البرطمان بإحكام من خلال وضع كيس على فوهة البرطمان قبل غلقة بإحكام.
ملحوظة 2: الفتحات التي قمنا بها في الباذنجان سوف تجعل المحلول الملحي يتخلل الباذنجان لنصل إلى الطعم الذي نرغب به.
ملحظة 3: البعض يفضل إضافة الزيت على وجه البرطمان منعًا لوجود الريم، يمكنك القيام بذلك في حالة الرغبة.
ملحوظة 4: يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الماء المغلي لعشاق المذاق الحار للمخللات.
ملحوظة 5: يمكن إضافة الكسبرة الخضراء المفرومة إلى برطمان مخلل الباذنجان، لمنحه مظهرًا مميزًا عند التقديم.